526. GENEL; 76. İŞLETME SEMİNERİ
Adres: EMİNEVİM/EMİNOTOMOTİV Merkezi, Kısıklı Cad. No: 36 ALTUNİZADE - ÜSKÜDAR / İSTANBUL Tel: (0216) 444 36 46
Perşembe, 03.09.2009
ADİL DÜZEN RESTORAN İŞLETMESİ
veya
ALBAYRAKLAR’a BİR İŞLETME TEKLİFİ
Geçen gün çocuklarım beni ……... Restoranına götürdüler. Burası eski bir saray. Belediye restoran yapmış. İhaleye çıkarmış. Albayraklar işletiyorlar...
Her şey çok güzel ve tertemiz. Yemekler harika. Pahalılık hakkında bilgim yok. Ucuz olmalı. Bunun yanında israf var. Artan yemekler atılıyordur. Doluluk oranı iftarda yüzde ondan biraz fazla. Müzik sıkıcı ve özenti…
Düşündüm: Albayraklar burayı Adil Düzene göre işletmek isteseler, biz burasını nasıl işletirdik. Bugün sizinle bu konuyu paylaşacağım.
1-Önce yemekleri çeşitlere ayırtırdım. a) Salatalar. b) Meyveler. c) Etliler d) Sulu yemekler. d) Meşrubat.
2- Her biri için ayrı tabak koyardım. Müşteri istediğinden istediği kadar alır. Kasadan geçer ve tarttırarak ödeme yaptırırdım. Herkes yiyebildiği kadar alsın ve aldığı kadar ödesin.
3- Ekmek, su, çay ve hizmet karşılığı 5 TL alırdım. Garsonlara buradan pay verirdim. Bunların miktarında bir sınırlama yapmazdım.
4- Çeşitli yiyecek ve salatalar kontrollü yapılır. Bittikçe yenisi getirilir. Yirmi dört saat çalışacağı için geceleri yemekler biraz bayat olur, gündüz taze olur. Ama hiçbir zaman artıklar atılmaz.
Lokanta 24 saat açık olur. 12’den 24’e canlı yayın yapılır, 00’dan 24’e kadar da yayın tekrarlanır.
Öyle ucuz ve öyle yayın yapardım ki, doluluk oranı geceleri de hesaba katarak yüzde 50’yi bulsun. Kaç kişilik olduğunu bilmiyorum. Ama sadece 5 TL’lik hâsıla 2000 TL bırakır. Ayda 60 milyon geliri olur. İşçilere katiyen ücret ödemem, cirodan pay veririm. Malzeme de zaten satıldığı kadar kullanılacaktır.Sabit masrafım olarak sadece kiram olurdu.
Şimdi size düşündüğüm programdan bahsedeceğim. Beşer dakikalık program yapardım ve her saat benzer program tekrarlardım.
1) İlk beş dakika Kur’an’dan bir veya iki âyet okur, günün sorunları ile ilgili yorum yapardım. Bir hadis mealini zikrederdim.
2) İkinci beş dakikada saatlik haberleri yayınlardım. Haber ajanslarından alıp naklederdim.
3) Beş dakika herhangi bir müzikten parça çalardım. Bunlar yöre Türküleri olabilir. Yabancı müzik, hatta tarihî müzik olabilir. Günde 12 çeşit müzik dinletilecektir demektir.
4) Beş dakika şiir okuturdum. Bunlar ülkenin şiiri olabilir. Yahut yabancı dildeki şiirler kendi dilleri ile okunur ve anlamları verilir. Günde 12 çeşit şiir dinletilecektir.
5) Beş dakika bir fıkra anlattırırdım. Bu fıkra ülkenin fıkraları olabileceği gibi yabancı dildeki fıkralar da olabilir.
6) Beş dakika bir ilçemizi tanıtırdım. Günde 12 ilçe tanıtılır. Sonra ilçelerin köyleri anlatılır.
7) Beş dakika dünyadan bir ülke tanıtılır. Hatta resimleri gösterilir. Oradaki kişilerle yapılan sohbetler aktarılır. Televizyonlarından alınır, tercüme edilir.
8) Beş dakika ilmî konuşma yapılır. Astronom, biyoloji gibi ilimlerden bahsedilir. Günde 12 konu işenecek demektir.
9) Beş dakika tarihi konuşma yapılır. Tarihten bir yaprak sunulur.
10) Beş dakika bir günlük konuda tartışma yapılır. Zıt iki görüş ele alınır. Günde 12 konu tartışılır.
11) Beş dakika halka bir nakarat yaptırılır. Oradakiler birlikte müzik yaparlar.
12) Beş dakika bir kitap tanıtılır.
Böylece her gün farklı ama benzer konular işlenir. Her saat birbirine benzer ama hep değişik konular işlenir.
Bir saati beş kişilik ekip hazırlasa, altmış kişilik ekip hazırlamış olacaktır. Biner lira aylık versek, 60 binimiz gider demektir. Burası bin kişi alabilmektedir. Doluluk oranı dörtte bir olsa, 6000 kişi gelecektir demektir. Birer lira verseler, 6 bin eder. 30 günde 180 bin gelir olur. Kaldı ki biz bunların hiçbirine maaş vermeyeceğiz; cirodan pay vereceğiz.
İlave olarak ne yapacağız?
Halka soracağız. Şiir dakikasında şiir söylemek, fıkra dakikasında fıkra anlatmak, şarkı saatinde müzik söylemek isteyen var mı? Kötü söylese/anlatsa bile, kişiye bir defa söyleme/anlatma imkanını vereceğiz. Masanın üzerinde 0’dan 10’a kadar rakam vardır. Herkes tuşuna basacaktır. Şiir okuyanlara not verecektir. Yüksek not alanlara daha fazla okuma imkanı sağlanacak, gelirden onlara da pay verilecektir.
Görüyorsunuz ki, Adil Düzen işletmesini kurmamız için milletvekili olmak gerekmiyor. İş sahibi olup bilmek yeterlidir.
Benzer şekilde bir otobüs işletmesini de kurabilirsiniz.
Bu yazımız Albayrakaklar’a ulaştırılmalıdır.
SÜLEYMAN KARAGÜLLE
Yay. Haz.:REŞAT NURİ EROL
www.akevler.org (0532) 246 68 92